Vyškvaříme slaninu a osmahneme na ní cibuli. Zalijeme ji vodou, přidáme kmín a na kostičky nakrájené syrové brambory. Uvaříme do skoroměkka.
Vložíme tam okapané pokrájené zelí a ještě povaříme asi 15 minut. Z másla a mouky umícháme zlatou jíšku, postupně do ni přidáváme studenou vodu a umícháme ji do hladka.
Jíšku dobře vmícháme do polévky, přidáme zcezené, propláchnuté, posekané houby a polévku vaříme tak dlouho, až zelí úplně změkne.
Nakonec polévku zjemníme smatanou a podle chuti vše osolíme a opepříme. Dobře ji prohřejeme, ale už nevaříme.
Polévku podáváme horkou posypanou petrželkou.
TIP: Mohou se použít i čerstvé houby na slanině osmažené zároveň s cibulkou a povařené s bramborami a zelím.