Blatenský candát

Brambory uvaříme, prolisujeme a necháme zchladnout. Do zchladlých brambor přidáme 2 vejce, máslo, sůl, muškátový oříšek a bílý pepř. Rybí porce osolíme a zprudka opečeme na másle. Špenát spaříme v osolené vodě. Z másla, mouky, mléka, smetany připravíme hustou bešamelovou omáčku, do které po zchladnutí vmícháme 2 žloutky a 1/2 strouhaného sýra. Zapékací mísu po stranách zdobíme bramborovou kaší a střed vyložíme špenátovými listy. Na špenátové listy poklademe porce candáta, zalijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhankou a zbylým sýrem. Bramborovou kaši potřeme vejcem a zprudka zapečeme as 10 minut.