Rozehřát 1 lžíci másla na střední pánvi, přidat chleba a osmažit do zlatova (asi 2min.) Vyjmout a dát do mísy vyložené kuchyňským ubrouskem.

Pracovat nad miskou. Odkrojit oba konce citronu, nožíkem odkrojit kůru i s bílou částí, až k dužině ¨masu¨ ovoce a vyhodit. Postupně vykrojit citronovou dužinu od blány, co separuje dílky a dát do misky. Nakonec vymačkat šťávu i z blan a zahodit.

Rozehřát zbytek másla a olej na velké pánvi. Osolit a opepřit filé ze pstruha, dát do pánve a osmažit do zlatohněda (asi 2 minuty na každé straně). Vyjmout z pánve a udržovat v teple.

Přidat do pánve dílky citronu a jejich šťávu, kapary a petrželku. promíchat.

Podávat pstruha politého omáčkou a posypaného chlebovými krutonkami.