Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné, rozdrobíme do něj droždí se špetkou mouky a lžící cukru. Přikryjeme utěrkou a necháme kvásek vzejít. Pak přidáme žloutky, špetku soli a zbytek mouky a necháme ještě hodinu kynout. Potom vmícháme sníh z bílků, na pánvi či lívanečníku rozpálíme olej nebo máslo a zvolna pečeme lívance.

Podáváme: Ještě teplé, na slano s kysanou smetanou, kaviárem, uzeným lososem či jinou rybou, nakládanými houbami, maso-zeleninovou směsí, nebo na sladko s marmeládou, sypané cukrem a skořicí nebo polité medem.