Pomocí vaty vyleštíme vnitřky 18-20 čokoládových forem. Rozpustíme asi 2/3 čokolády ve vodní lázni a lžící nabereme trochu do každé formičky. Část rozpuštěné čokolády si ponecháme k uzavření bonbńů.
Pomocí malého štětce rozetřeme čokoládu rovnoměrně po stranách formiček, obrátíme je na list pergamenového papíru a necháme ztuhnout.
Zbytek nasekané čokolády rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme smetanu, koňak, zázvor a zázvorový sirup, dobře promícháme. Rozdělíme do formiček vyložených čokoládou.
Necháme bonbony na chladném místě (ne v chladničce), aby ztuhly. Abychom je vyjmuli z formiček, lehce je vytlačíme na studenou plochu. Ozdobíme malými kousky kandovaného zázvoru. Pokud čokoládové bonbony ihned nepodáváme, udržujeme v chladu.