Pokrájené zelí a brambory vaříme 15 minut ve vývaru. Červenou řepu podusíme na sádle s octem, cukrem a protlakem. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, mrkev a petržel. Vše pak smícháme dohromady a přidáme koření a vaříme dalších cca 15 minut.
Do hotového boršče přidáme utřený česnek se sádlem a sekanou petrželku. Obvykle se podává s kysanou smetanou.