Bramborové knedlíky s tvarohem

1. Brambory omyjeme a vaříme ve slupce asi 25 min. Sli­jeme, oloupeme a ještě zahorka rozmačkáme. Rozloží­me na veliký talíř a necháme trochu vychladnout.
2. K bramborové hmotě přidáme tvaroh, mouku a cukr. Vanilkový lusk podélně rozdělíme, vyškrábeme dřeň a zamícháme do brambor. Hmotu vypracujeme na hlad­ké těsto a necháme 15 min. odpočinout.
3. Vytvarujeme malé knedlíky, vložíme je do vroucí oso­lené vody a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Když knedlíky vyplavou, vyjmeme je a necháme okapat.
4. Na pánvi rozehřejeme máslo, opražíme na něm strou­hanku a přimícháme vanilkový cukr. Směsí posypeme knedlíky. Můžeme podávat se švestkovým nebo hrozno­vým kompotem.