Oloupané a umyté brambory nastrouháme nahrubo. Do nich přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mouku, sůl, citrónovou šťávu a sníh z bílku. Všechno dobře a lehce promícháme. S pomocí dvou polévkových lžic vytvoříme malé nočky a smažíme v horkém tuku. Upečené nočky položíme na síto nebo cedník a necháme okapat tuk. Pečeme před podáváním a podáváme k minutkám, steakům a biftekům.