Bramborové placky se žampióny a sýrem

Brambory uvaříme ve slupce a necháme je trochu vychladnout. Potom je oloupeme, jemně nastrouháme, přidáme sůl, žloutek, celozrnnou mouku a tolik hrubé mouky, aby vzniklo hustší těsto. To rozdělíme na několik stejných částí. Každou část stlačíme do větší placky, naplníme vychladlou náplní, přeložíme napůl a zformujeme opět do placky. Obalíme ve strouhance a smažíme na oleji z obou stran. Smažené placky posypeme rozdrobeným balkánským sýrem.

Příprava náplně: Drobně nakrájenou cibuli orestujeme na oleji a přidáme žampióny nakrájené na malé kousky. Přidáme rozšlehané vejce, osolíme a necháme je ztuhnout. Přidáme jemně posekanou petrželku a promícháme.