Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme. Přidáme vejce, žloutek, sůl a přisypeme mouku, krupičku a solamyl. Vařečkou zpracujeme na celistvé těsto. Podle potřeby přidáme krupičku, aby vzniklo vláčné, nelepivé a tvárné těsto.
Z těsta vyválíme stejně silné válečky a nožem je nakrájíme na stejně velké kousky. Vhazujeme do vařící osolené vody a vaříme 10 - 15 minut.
Bramborové šišky podáváme sypané strouhanými oplatky (horalky, vlnky, tatranky) a přelité rozpuštěným máslem.