Bramborové škubánky s mákem

Oloupané brambory propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Vodu z vařících brambor pak slijeme na polovinu, brambory zasypeme prosátou moukou, obrácenou vařečkou uděláme do hmoty otvory a to až ke dnu, přikryjeme poklicí a necháme zvolna pařit cca 20 minut. Nakonec horkou směs brambor s moukou promícháme, mírně osolíme a vymícháme na hladkou hmotu. Pomocí lžíce, kterou namáčíme v rozpuštěném tuku, vykrajujeme z hmoty jednotlivé škubánky. Hotové horké noky posypeme směsí mletého máku s cukrem, mastíme rozpuštěným máslem a ihned podáváme.