Brokolici rozebereme na růžičky, košťály oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dáme do části vody společně s kostkou bujónu a asi 10 minut vaříme. Pak necháme trochu zchladnout a ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Pak dolijeme zbývající vodu (máme-li, můžeme použít vývar z masa či kostí), dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem, vmícháme smetanu a necháme chvíli povařit.