Zeleninu omyjeme, očistíme. Cibuli, česnek, brambory a celer oloupeme. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, celer na hranolky, brambory na kostičky, brokolici rozebereme na růžičky. V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a česnek a necháme je zesklovatět. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, celer, promícháme a zalijeme vodou nebo vývarem. Osolíme, okořeníme pepřem a kmínem, uvedeme do varu a vaříme do poloměkka. Přidáme růžičky brokolice a špenát, uvedeme opět k varu a dovaříme doměkka. Polévku můžeme rozmixovat ponorným mixérem. Podle chuti přisolíme, doladíme pepřem, popřípadě utřeným česnekem. Podáváme s krutony, bílým jogurtem a parmazánem.