Na másle uděláme světlou jíšku ze žitné mouky (nebo opražíme 2 lžíce ovesných vloček či jáhel), přidáme na kostičky nakrájené brambory, brokolici na růžičky (bez košťálu), drcený kmín, sůl. Zalijeme 1,5 l horké vody.

Základ na brokolicový krém vaříme do poloměkka a pak za přilévání smetany rozmixujeme ponorným mixérem. Brokolicový krém podáváme s nastrouhaným eidamem, pak se nemusí polévka moc solit, sýr je slaný dost.

Místo brokolice lze použít květák nebo mrkev s petrželí, pórek - podle fantazie. Polévka je pokaždé trošku jiná. Já dávám do brokolicového krému nakonec 1 - 2 stroužky prolisovaného česneku. Sypeme petrželkou.