Kapra táhneme na mírném ohni v octové vodě cca 1 hodinu a poté necháme odkapat.

Do hrnce vložíme kůže ze slaniny, drobně nakrájenou kořenovou zeleninu, bobkový list, tymián. Potom do hrnce vložíme kapra, zalijeme pivem a doplníme vodou tak, aby kapr byl ponořen.

Přidáme bílý pepř, sůl a muškátový květ a přivedeme do varu. Potom stáhneme oheň a 30 minut táhneme. Poté kapra opatrně vyjmeme.

Dále vyjmeme kůže a bobkový list.

Z rybího fondu připravíme omáčku tak, že přidáme strouhanku, med a zázvor. Potom omáčku přecedíme, přihustíme kukuřičným škrobem (rozmíchaným v troše studené vody) a zjemníme máslem.

Omáčkou přelijeme kapra a podáváme.