Budapešťské řezy

Žloutky s cukrem utřeme do pěny, přidáme kakao, semleté opražené mandle a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj cukr. K utřené hmotě přidáme strouhanou čokoládu, rozpuštěný vlahý tuk a střídavě přidáváme mouku a sníh. Vše zlehka promícháme, těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a v mírné troubě upečeme. Upečené a vychladlé těsto 2x prořízneme, pomažeme krémem a můžeme ozdobit změklou čokoládou a šlehačkou. Na krém utřeme máslo s cukrem. Do mléka nalámeme čokoládu, uvaříme dohusta, necháme vychladnout, přidáme k máslu a společně utřeme. Nakonec přidáme rum.