Bujón ze žampiónů

Očištěné žampióny umeleme, osolíme a opepříme. Na lžíci másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme umleté houby, osmahneme, přidáme hladkou mouku, znovu osmahneme a za stálého míchání ředíme vývarem na potřebné množství(asi 1 l) a dobře povaříme. Před koncem vaření podle potřeby dosolíme a dokořeníme. Mimo plotnu do polévky všleháme smetanu. Na talířích posypeme nadrobno nakrájenými vařenými vejci a petrželkou. Podáváme s bílým pečivem nebo s tmavým chlebem.