Bulharská sarma

Zelné listy spaříme vařící vodou, tuhá žebra vykrojíme, na listy rozložíme masovou náplň, kterou si připravíme takto: Předvařenou rýži zalijeme 300 ml vody, přivede k varu, povaříme a necháme pod pokličkou odležet. Do vychladlé rýže vmícháme mleté maso, nadrobno nasekanou cibuli, opepříme, osolíme, a závitky pevně stočíme. Dno hrnce si vymastíme olejem, rozložíme na dno kysané zelí, na něj urovnáme závitky a přikryjeme zbylým zelím. Na rozehřátém másle osmažíme rajčatový protlak, zalijeme smetanou a vlijeme na zelí a dusíme.