Maso protkneme slaninou a osolíme. Zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, osmažíme dozlatova, přidáme cukr a v základu krátce opečeme maso. Podlijeme vodou, přidáme protlak, plátky citronu a zastříkneme octem. Přikryjeme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a provaříme. Hotovou omáčku dochutíme červeným vínem a znovu krátce provaříme.