Bylinkové kuře ve vinné omáčce

Bylinky opereme, osušíme a otrháme z nich lístky. Pak je jednotlivě nadrono posekáme. Kuřata omyjeme po tekoucí studenou vodou a osušíme. Smícháme polovinu rozmarýnu a tymiánu s veškerou petrželkou a 40 g másla. Bylinkové máslo osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 220 °C.
Bylinkovým máslem naplníme kuřata. Zbylé máslo rozehřejeme, kuřata jím potřeme, osolíme a opepříme. Vložíme je do ohnivzdorné formy a v troubě pečeme asi 10 minut. Během pečení několikrát obrátíme. Kuřata vyjmeme, flambujeme v 25 ml vhisky, vrátíme do formy a podlijeme vývarem. Pečeme v troubě dalších 25 minut. Často přeléváme vypečenou šťávou z kuřete.
Kuřata vyjmeme a udržujeme v teple. Výpeček rozředíme sherry, portským vínem a zbylou whisky a na silém ohni vaříme asi 5 minut. Osolíme, opepříme a přidáme zbylé bylinky. Kuřata rozporcujeme, upravíme na mísu a přelijeme vinnou omáčkou.