Z půlek candáta vykrojíme páteř a maso nakrájíme na porce. Opepříme, osolíme, pokapeme citronovpu šťávou a necháme několik minut odležet. Porce obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a osmaříme na másle. Porce ozdobíme nakrájenými paprikami, rajčaty a okurkami, které posypeme strouhaným ovčím sýrem.