Postup přípravy receptu Candát na houbách se smetanou:
Porce candáta osolíme, opepříme, opečeme na polovině másla a vyjmeme. Štávu zaprášíme moukou, osmahneme a vše zalijeme smetanou, rozšleháme a povaříme.Pak přidáme houby, opečenou rybu, přiklopíme pokličku a pečeme asi 15 minut ve středně teplé troubě. Pritom ryby několikrát přelijeme štávou z kastrolu. Omáčku zjemníme zbylým máslem a rozšlehaným žloutkem. Hotový pokrm zakapeme citronem. Podáváme s rýží.