Oprané a osušené filety osolíme a pokapeme citrónovou šťávou a marinujeme.
Marinované filety osušíme a prudce opečeme z obou stran
na másle.
Zapékací formu vymažeme máslem, položíme do ní fileta, navrch žampióny, zalijeme směsí vína, mléka a strouhaného sýra.
Navrch dáme plátky studeného másla a posypeme strouhankou.
Zapečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca. 10 minut, poté zvýšíme na horní teplotu 250 °C a necháme chytit barvu(cca.2minuty).