Filety z candáta osolíme a nakrájíme na menší porce. Z vajec, hl.mouky, mléka a nastrouhaného sýru, Vyšleháme tak akorát husté těstíčko, tak aby nám dobře drželo na porci candáta. Porce candáta obalené těstíčkem vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Podáváme s opékaným bramborem a tatarkou.