Oloupeme a na kostičky nakrájíme cibuli. Necháme zesklovatět na oleji. Pak přidáme lehce rozmražený špenátový protlak. Jakmile se rozpustí a začne bublat, přidáme půl kostičky vývaru a necháme trochu vyvařit tekutinu. Pak přidáme vejce a rozdrcený česnek, vypneme oheň. Zapékací nádobu vymažeme máslem. Canelloni naplníme špenátem a naskládáme do pekáčku. Posypeme strouhaným sýrem, zalijeme smetanou a dáme do trouby zapéct. Je proto lepší vybrat menší zapékací misku, aby canelloni byly celé hezky ponořené, Jinak by mohly být tvrdé.