Mléko, máslo a mouku uvedeme pomalu do varu a za stálého míchání na mírném ohni vaříme dokud omáčka nezačne houstnout. Takto zhotovenou omáčku rozdělíme na dvě části. Jednu polovinu (podle vlastní zkušenosti mírně větší polovinu) smícháme s ricottou a parmazánem a uzeným lososem. Touto směsí naplníme Cannelloni a naskládáme do máslem vymazaného pekáčku a zalijeme první, neochucenou polovinou omáčky. Pečeme 25 minut při 200 stupních, nezakryté, dokud povrch omáčky nezhnědne.