Příprava je mimořádně jednoduchá. Na začátku:

mixérem vyšleháme do pěny:

3 vejce, 170 g cukru krupice, 1 dcl oleje, najemno strouhaná kůra z 1 až 3 citrónů (podle chuti), šťáva z 1 citrónu

Potom střídavě přidáváme:

150 g polohrubé mouky prosáté 3 lžičkami prášku do pečiva, 100 g kokosové moučky, 150 g najemno strouhané mrkve a hrst hrozinek

Těsto vylijeme do pekáčku zlehka vytřeného olejem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 30 až 40 minut. Jestli je koláč hotový vyzkoušíte lehce špejlí. Zapíchněte ji do koláče, zůstane-li suchá bez kousků těsta, je koláč hotový.

Ozdobit můžeme polevou ze: 2 lžiček citronové šťávy a 2 až 3 lžiček moučkového cukru

Polevu dáme do mikrotenového sáčku, odstřihneme malý kousíček rožku a koláč počmáráme.