Cejn pečený na rajčatech

Filety z cejna očistíme, omyjeme a osušíme. Kůži několikrát příčně nařízneme. Posypeme je kmínem, pepřem, solí a lehce obalíme v hladké mouce. Rajčata opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do pekáčku, přidáme nadrobno nasekanou cibulku a najemno nakrájený česnek. Zalijeme bílým vínem a zlehka promícháme. Na zeleninu položíme připravené filety, přelijeme olivovým olejem, vložíme do trouby a pečeme půl hodiny. Během pečení podle potřeby podléváme vodou. Hotové filety se zeleninou dochutíme limetkovou šťávou, bazalkou, případně solí.