Celer oloupeme a většinu pokrájíme na kousky. Část celeru nakrájíme na jemné nudličky a osmahneme na másle v hrnci dozlatova. Vyjmeme. Na másle v hrnci osmahneme kousky celeru, zaprášíme moukou, promícháme, zalijeme trochou studené vody, pak dolijeme vývarem z kostky. Vsypeme brambor pokrájený na kousky, osolíme a asi 20 minut vaříme. V malém kastrůlku dáme vařit vodu s octem, vejce po jednom vyklepneme na naběračku a necháme je sklouznout do vody, bílek přehrneme přes žloutek. Povaříme asi 3 minuty, až bílek zpevní. Polévku rozmixujeme se smetanou, osolíme a opepříme. Podáváme s celerovými nudličkami a vejci, zakápnutou olejem.