Máslo rozpustíme a smícháme s hladkou moukou. Za stálého míchání osmahneme na mírném ohni. Celer očistíme, omyjeme a zelenou nať odkrojíme. Řapíky nakrájíme na kratší špalíčky. Osolenou vodu přivedeme do varu a přidáme do ní řapíkatý celer bez natě. Krátce jej povaříme, vyjmeme a celerový vývar nalijeme na vychladlou jíšku. Za stálého prošlehávání zředěnou jíšku opět přivedeme do varu a zvolna vaříme asi 8 minut. Mléko ohřejeme. Uvařený celer jemně rozmixujeme. Lískové ořechy a muškátový oříšek nastrouháme. Do celerového základu přilijeme vroucí mléko a celerové pyré. Dochutíme nastrouhanou směsí muškátového a lískových oříšků. Nakonec do polévky přidáme citronovou šťávu a dále již nevaříme. Jednotlivé porce ozdobíme nasekanou celerovou natí.