Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a opečeme na oleji. Přidáme čerstvý špenát a krátce podusíme. Špenát podlijeme smetanou, přidáme nakrájený uvařený brambor, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vše spolu přivedeme do varu a rozmixujeme na hladkou směs.
Brambory oloupeme, nakrájíme na hrubší plátky a 5 minut povaříme ve vřící vodě. Pak je scedíme a necháme okapat.
Na velké pánvi rozehřejeme olej a brambory na něm opečeme. Osolíme. Samostatně připravíme volská oka a podáváme je jako přílohu k čerstvému špenátu a pečeným bramborám.