Charakter pokrmů cizí kuchyně 2

Německá kuchyně

Chuťové kombinace pokrmů typicky
německé kuchynějsou pro nás většinou neobvyklé. Ve velkých městech se
přispůsobila mezinárodní kuchyni. Z jatečného masa se nejčastěji
upravuje vepřové doplněné hlávkovým nebo kysaným zelím. Z drůbeže
kachny plněné jablky, růžičkovou kapustou, hráškem apod. Značně
oblíbené je maso mleté - sekaná, hamburgry, klopsy. Ryby se upravují
sladkovodní i mořské. Mezi oblíbené speciality patří uzený losos a úhoř.
Nejčastější přílohou jsou různě upravené brambory. Zelenina doplňuje
většinu pokrmů, jedná se převážně o zelí, červenou řepu, ředkev, křen,
a ostatní běžné druhy, ze kterých se připravují salátové mísy doplněné
natvrdo vařenými vejci.





Německá kuchyně je známá velkým výběrem uzenin.
Z teplých nápojů je oblíbená káva doplněná smetanou, ke které se
podávají různé zákusky z tvarohu a ovoce. Ze studených nápojů je
oblíbené pivo, kvalitní druhy bílích vín a z nealkoholických nápojů
mošty a minerální vody.

Ruská kuchyně

Rusové mají starou kuchařskou tradici. Každé větší
stolování začíná studenými předkrmy. Z velkého výběru studených
předkrmů je nejznámější kaviár, ryby, speciální uzeniny, obložené
chlebíčky a rozmanité druhy salátů. Pokrmy se upravují vařením,
dušením, pečením, zapékáním a pečením na roštu a rožni. Hlavními potravinami jsou ryby, jatečné maso, drůbež, zvěřina, zelenina,
obiloviny, ovoce, mléko a mléčné výrobky.
Ruská snídaně je velmi
vydatná a bohatá. Podávají se pokrmy z mletého masa, ryb a vajec,
obilné kaše, jogurty, máslo, džem, pečivo, chléb a silný čaj.
Světoznámé jsou původní ruské polévky jako boršč, šči a ucha.
Připravují se ze silných vývarů z ryb, jatečných mas, drůbeže,
zeleniny, mléka, smetany a chlebového kvasu. Známé jsou teplé předkrmy,
jako bliny, pelmeně a pirožky plněné různými náplněmi nebo podávané s
kaviárem, uzeným lososem, šlehačkou. Velké oblibě se těší pokrmy ze
všech druhů mas. Jako přílohy se podávají brambory, rýže, různé druhy
zeleniny tepelně upravené nebo podávané jako saláty. Dodnes jsou
oblíbené pohankové kaše a jídla s obilovin, které byly v minulosti
základním lidovým jídlem. Ke všem pokrmům se podává černý chléb.
Typickými potravinymi na úpravu pokrmů se používají, smetana, slanina,
okurky, rajčata, cibule, nakládané houby, červená řepa, protlak,
česnek, petrželka a kopr.
Mezi nejoblíbenější nápoje patří čaj, pivo,
víno, vodka, ovocné šťávy a stolní minerálky.

Maďarská kuchyně

Maďarsko má svéráznou a charakteristickou kuchyni.
Typičnost a pikantnost dodává většině pokrmů mletá paprika. Je
příznačné používání vepřového sádla, cibule, rajčat, česneku, zelí a
smetany. Mezi oblíbené přílohy patří brambory, rýže, noky a těstoviny.
Z nápojů se podávají vína, vinné střiky, pivo a velice kvalitní káva.