Postup přípravy:
- Příprava masala omáčky
V misce smícháme zázvor, česnek, římský kmín, koriandr, kurkumu, cayennský pepř, koření garam masala a papriku.
- Příprava voňavého oleje-čónsu a osmahnutí cibule.
Na pánvi ohřejeme olej na na středně silném ohni. Když je olej horký, vložíme do něho celé tobolky kardamomu a celou tyčinku skořice, Koření ponecháme v horkém oleji několik vteřin a pak je vyjmeme. Tento olej-čóns získá nádhernou vůni. Přidáme cibuli a za míchání ji osmahneme dohněda.
- Přídavek směsi koření
Přidáme omáčku masala a asi minutu mícháme.
- Přídavek zbývajících ingrediencí
Přidáme rajské jablíčko a tomatové pyré, micháme zase asi jednu minutu až se všechno spojí. Přidáme vodu a kapalinu uvedeme do mírného varu za stálého míchání. Omáčku ochutnáme a pokud je potřeba podle chuti osolíme.
- Příprava kuřecích prsíček
Osolené kostky z masa kuřecích prsíček promícháme důkladně s omáčkou masala. Spolu povaříme za míchání 10 ža 12 minut nebo až je kuřecí maso již měkké. Zjistíme to tak, že vyjmeme jeden kousek, ostrým nožem rozkrojíme a posoudíme zda je maso již křehké a měkké. Pro zjemnění chuti omáčky můžeme přidat jednu malou plechovku kokosového mléka nebo středně velký kelímek jogurtu. Vše zase dobře zamícháme a asi 5 minut provaříme.
- Ozdobení a podávání pokrmu
Kuře tikka s omáčkou přendáme na servírovací mísu a ozdobíme zelenými lístky koriandru a podáváme.