Očištěnou červenou řepu uvaříme v takovém množství vody, aby zbylo 400 ml řepného vývaru, který necháme vychladnout a přilijeme ke kvasu z červené řepy, dále přilijeme kyselou smetanu a postavíme do chladu. Nakládačky, cibuli, vařenou červenou řepu i s natí nadrobno nakrájíme, přidáme kopr, celerovou nať, mletý pepř a rozdrcený koriandr, vložíme do řepného vývaru a zamícháme. Do každého talíře vložíme vejce rozkrájené na čtvrtky a kolečka citronu.