Chřest s krabem

Vejce uvaříme natvrdo. Chřest očistíme, ukrojíme spodní části, ale neloupeme ho, protože u zeleného chřestu se jí všechno. Chřest vaříme asi 3 minuty ve vařící vodě, necháme ho okapat a uložíme na chladné místo.

Prošleháme hořčici s octem, zakapeme olejem, osolíme, opepříme, přidáme šafrán a vzniklou omáčku vinaigrette nalijeme do salátové mísy.

Kousky krabího masa necháme okapat. Listy hlávkového salátu rozložíme na talíře, rozdělíme na ně krabí maso a chřest a zalijeme omáčkou vinaigrette.

Vejce ochladíme pod studenou vodou, oloupeme je a nakrájíme na čtvrtky. Na každý talíř dáme dvě čtvrtky a podáváme se zbytkem omáčky.