Chřest očistíme a povaříme v osolené a oslazené vodě 10 minut. Scedíme. 2 lžíce másla rozpustíme v hrnečku, přidáme mouku a mícháme tak aby nevznikly hrudky. Jedním plynulým pohybem vlijeme mléko a pečlivě mícháme. Povaříme. Až trochu základ na bešamel zchladne, vmícháme do něho rozkvedlané žloutky. Chřest uložíme v pekáči, polijeme bešamelem, posypeme nastrouhaným oštěpkem a strouhankou. Na vrch položíme hoblinky másla. Zapékáme 10-15 minut na 180 stupňů.