Krevety vyjmeme z obalu. Přiklopíme je a necháme rozmrazit. Očištěný chřest svážeme a vaříme v osolené vodě asi 20-30 minut. Vejce rozkvedláme se smetanou, solí a pepřem. Troubu vyhřejeme na 100 stupňů. Čtvrtinu másla rozehřejeme na pánvi, vlijeme do ní čtvrtinu vaječné hmoty a lehce pánvi pohybujeme. Vaječná hmota má ztuhnout, ale povrch má zůstat lesklý. Každou omeletu odložíme na vyhřátý talíř a uchováváme v teplé troubě dokud nejsou usmažené všechny omelety. Na zbylé máslo vložíme krevety a za stálého míchání je pořádně rozehřejeme. Vařený chřest vyjmeme z vody, necháme odkapat a rozdělíme na talíře s omeletou. Omelety přeložíme napůl a posypeme krevetami. Podáváme s čerstvým hlávkovým salátem.