Chřest omyjeme, oloupeme a odřízneme dřevnaté konce. Slupky a konce vaříme asi 10 minut v osolené a ocukrované vodě. Chřest nakrájíme na malé kousky. Brambory očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky, špek pokrájíme také na drobné kostičky. Chřest necháme okapat a vývar ponecháme. Vaříme ve vývaru ještě 12 minut. Vmícháme ušlehanou šlehačku, přidáme pepř, sůl, citónovou šťávu, chřest ve směsi necháme vařit. Rozpustíme špek na tuku do křupava. Zeleninu (petržel nebo kerblík) omyjeme a nakrájíme a před podáním přidáme do polévky.