Chřest omyjeme a necháme okapat. Pak jej nakrájíme drobné kousky.

Kuřecí vývar přivedeme k varu a vložíme do něj chřest. Uvaříme jej doměkka.

Zatím si nakrájíme sýr na kostičky.

Sýr rozdělíme do servírovacích misek na polévku nebo talířů. Přelijeme je vroucím vývarem s chřestem a ozdobíme petrželovou natí.

Chřestovou polévku se sýrem ihned servírujeme a podáváme se solí, aby si ji mohl každý osolit podle chuti. Do polévky se hodí krutonky z bílého nebo celozrnného pečiva.