Chutný ořech po vlašsku

Odblanit telecí maso a osolit ho. Udělat do masa díry pomocí ostrého nožíku (po případě si je zvětšit opačným koncem vařečky), do kterých nastrkat na klínky nakrájenou okurku, uzené maso a slaninu. V kastrole na rozpáleném másle a zbytku slaniny osmažit všechnu na malé kostky nakrájenou zeleninu. Přidat bobkový list, nové koření, pepř, na vše položit maso a dusit ho přikryté do měkka. Během dušení podlévat maso vývarem. Měkké maso vyjmout, nakrájet ho na plátky a udržovat v teple. Šťávu zaprášit moukou, přilít bílé víno a povařit. Přecedit a trochu propasírovat na maso. Na míse ozdobit maso uvařeným květákem, posypaným usmaženou strouhankou a podávat s uvařenými makarony.