V hrnci rozehřejeme olej a přidáme čtvrtky cibulí. Smažíme spolu se solí. K cibuli přidáme tymián a společně podusíme. Přidáme vodu nebo vývar a uvedeme do varu.


Pod pokličkou vaříme 15-20 minut do úplného změknutí. Cibule příjemně zesládne. Pak polévku rozmixujeme a přidáme do ní mletý pepř, kousek másla nebo sojovou smetanu.


Mezi­tím si připravíme tousty z bagety - nastrouháme na ně kozí sýr promíchaný s pažitkou a dáme je pod gril. Polévku servírujeme na talíří s hotovými tousty. Cibulačku můžeme vy­lep­šit přidáním trochy bílého vína během vaření.