Cibulačka se sýrovým toastem

5 větších cibulí oloupeme a nakrájíme na drobno, ztuhlé máslo pomalu rozehříváme v kastrůlku a přidáme nakrájenou cibuli, orestujeme doměkka a přidáme vývar (já používám nejlépe kuřecí, může být i zeleninový, podle vašeho výběru) a vaříme. Když se vaří asi tak 10 min, rozmixujeme ponorným mixerem zbytky cibule a přidáme tavený sýr a necháme ho rozpustit, zatím si v hrnku rozmíchám smetanu s moukou a přidám do polévky a nechám přejít varem, podle chuti ještě dosolíme a opepříme. Může se přidat i další koření jako libeček, nebo petrželka.
Na pánvi nebo v toastovaci si zatím opečeme toasty a na ještě horké položíme plátek eidamu.
Nabereme polévku do talířů a do polévky vložíme toast se sýrem.