Jemně nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dozlatova, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a vaříme velmi mírným varem 20 minut. Polévku nalijeme do ohnivzdorných šálků, přidáme ztracená vejce, nahoru položíme osmažené toasty, posypeme je strouhanám sýrem a zapečeme pod grilem nebo v horké trubě, až se sýr roztaví. Posypeme jemně nakrájenou pažitkou a podáváme.
Příprava ztracených vajec: Do vařící osolené vody v širším kastrolu vyklepneme postupně vejce a vaříme na malém plaménku asi čtyři minuty, až bílky ztuhnou. Vejce vyjmeme a necháme dobře okapat.