Cibulová polévka se zastřenými vejci a sýrem

Jemně nakrájenou cibuli zpěňte na sádle, zalijte vývarem, osolte, opepřete, přiveďte k varu a vařte velmi mírným varem, až cibule změkne. Do širokého, nízkého kastrolu nalijte vodu do výšky asi pěti centimetrů, uveďte ji do varu, osolte a okyselte. Postupně do ní vyklepněte čtyři vejce a vařte na velmi malém plaménku asi 4 minuty, až bílky ztuhnou. Zastřená vejce opatrně vyjměte, po okapání rozdělte na talíře, přelijte vařící polévkou a posypte drobně pokrájenou pažitkou a strouhaným sýrem.