1. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a pokrájíme na kolečka. S česnekem ji zesklovatíme na másle.
2. Poprášíme moukou a zalijeme vývarem a ví­nem. Necháme přejít varem, osolíme, opepří­me, osladíme a podle chuti posypeme kmínem. Asi 10 min. vaříme na mírném ohni.
3. Mezitím nastrouháme sýr. Troubu předehře­jeme na 200 °C. Z krajíčků chleba odkrojíme kůrku. Polévku nalijeme do 4 ohnivzdorných misek nebo šálků. Navrch položíme po krajíč­ku bílého chleba a posypeme sýrem. Zapékáme asi 10 min.
4. Petrželku omyjeme, osušíme a jemně pose­káme. Cibulovou polévku podáváme posypa­nou pepřem a petrželkou.