Česnek oloupeme a rozetřeme. Rozmícháme 100 ml olivového oleje, česnek, sůl, pepř a 2 lžíce tymiánu. Nálevem maso zalijeme a dáme asi na 1 hodinu do chladničky. Občas promícháme. Brambory podélně rozpůlíme, potřeme zbývajícím olivovým olejem a posypeme zbylým tymiánem. Osolíme a opepříme, rozložíme je na plech řeznou plochou dolů. Maso vložíme do pekáče, citrón nakrájíme na dílky a spolu s olivami a mandlemi rozložíme kolem masa. Zakapeme zbylým nálevem. Brambory a citronové kuře pečeme asi 45 minut.