Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme máslo a zase vyšleháme.
Pak přidáme kakao a mouku, ve které jsme rozmíchali prášek do pečiva.
Promícháme a nakonec dáme sníh z bílků, který už jen jemně vmícháme do těsta. Pečeme na nejslabším stupni. Upečené těsto necháme vychladnout na tělovou teplotu (když na těsto položíte ruku, nesmí vás pálit, ani chladit). Je to důležité pro polevu. Když ji natřete na studené těsto, nebude na něm držet. Když ji dáte na horké těsto, poleva nebude držet na povrchu ale vsákne do těsta.