Citronový krém po anglicku

1. Citrony omyjeme pod tekoucí horkou vodou a dobře je osušíme. Kůru ostrouháme a šťávu vy­lisujeme.
2. Měkké máslo dáme spolu s vejci do kovové misky a ušleháme ručním elektrickým šlehačem při nejvyšší rychlosti do pěny. Přidáme cukr, citronovou šťávu a kůru.
3. V horké vodní lázni šleháme tak dlouho, až hmota zhoustne. V žádném případě se nesmí vařit, protože by se bílek srazil.
4. Krémem naplníme dobře vypláchnuté sklenice s uzavíracím víčkem nebo je převážerne zavařo­vací fólií. Krém vydrží v chladničce asi 4 týdny.