Čočkový salát s jablky, řapíkatým celerem a špenátem

Čočku z plechovky vysypeme do misky, přidáme nakrájená jablka na slabé nudličky ( jablka krájíme se slupkou ) a stonky řapíkatého celeru zblanžírujeme krátce v horké vodě, zchladíme a krájíme podélně na tenké plátky. Osolíme, opepříme, přidáme vinný ocet, olivový olej a vše promícháme. Na konec přidáme natrhané listy čerstvého špenátu s najemno nakrájenou mladou cibulkou, kterou jemně promneme. Salát zakápneme citrónovou šťávou a posypem najemno nasekanou mátou. Vše krátce zamícháme a podáváme na čerstvý upečený natrhaný bílý chléb.