Čokoláda se vloží do mírně teplé trouby a nechá změknout. Cukrová poleva (fondán) se mírně nahřeje, ochutí změklou čokoládou, dobře promíchá a použije k potažení dortu nebo různých zákusků.
Poznámka:
Pokud je příliš hustá, rozředí se trochou horké vody nebo rozvařeného cukru s vodou - cukrového roztoku. Jemně nastrouhaná čokoláda se může rozpustit v polevě přímo.